Sous chef - Sanctuary Lodge, aBelmond Hotel, Machu Picchu

Como Sous Chef en Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu serás el segundo al mando en nuestras operaciones gastronómicas, jugando un papel crucial en la experiencia culinaria de nuestros huéspedes. Serás responsable de mantener en óptimas condiciones la maquinaria, equipos e instalaciones de la cocina, asegurando un ambiente de trabajo eficiente y seguro. Tu enfoque estará en optimizar el uso de nuestros insumos, minimizando pérdidas y garantizando la frescura y calidad de los alimentos. Serás responsable de liderar con proactividad, con pasión por la cocina y un compromiso inquebrantable con la excelencia, capaz de inspirar a su equipo y superar las expectativas de nuestros comensales. Si estás buscando desarrollar tus habilidades y ser parte del futuro del lujo, este es tu momento.

Las responsabilidades principales incluyen:  

• Colaborar con el Chef Ejecutivo en la planificación del menú diario y platos especiales.
• Supervisar la preparación y presentación de alimentos, tanto para huéspedes como para el personal.
• Gestionar y controlar el inventario de ingredientes, utensilios y equipos de cocina, asegurando la calidad y el correcto almacenamiento.
• Realizar los pedidos de productos e insumos necesarios para el servicio.
• Elaborar y gestionar los horarios del personal de cocina, incluyendo días libres, vacaciones y compensaciones.
• Asegurar que el personal cuente con los equipos de protección personal necesarios.
• Revisar y coordinar los requerimientos del área de eventos.
• Supervisar el trabajo del equipo de Steward y del cocinero del Staff Canteen.
• Velar por el mantenimiento de la maquinaria, equipos e instalaciones de cocina, pastelería, depósitos y cámaras.
• Coordinar la capacitación del personal de cocina para la mejora continua.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares de higiene (HACCP), el orden en el área de cocina, la operatividad y un ambiente de trabajo adecuado.
• Técnico Egresado de Escuela de Alta Cocina 
• Experiencia comprobable de al menos 3 años en posiciones similares, gestionando equipos de cocina y supervisando la calidad de los alimentos.
• Nivel de inglés intermedio, facilitando la comunicación con proveedores y clientes internacionales.
• Nivel de Office intermedio, permitiendo la gestión de documentos, la elaboración de informes y el análisis de datos.
• Experiencia en el manejo del Sistema 07 (o el sistema específico que utilicen), optimizando la gestión de recursos y la eficiencia operativa.
• Habilidad para la elaboración de fichas técnicas y recetas de cocina, estandarizando los procesos y garantizando la calidad de los platos.
• Habilidad para liderar y motivar equipos, fomentando un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
• Habilidad en la organización de trabajo con metodología y orden, optimizando los tiempos de producción y minimizando los errores.

Lo que ofrecemos:  

En Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu nos enorgullecemos de fomentar una cultura basada en la amabilidad, la escucha activa y las conexiones genuinas con nuestros colegas y huéspedes. Ofrecemos una amplia gama de compensaciones, ventajas y beneficios, entre los que se incluyen: 

• Seguro Oncológico cubierto al 100% para el colaborador y tarifas corporativas para pareja e hijos
• Alimentación 2 veces al día
• Habitación compartida vivienda del personal
• Movilidad en el bus del personal
• Régimen laboral 14 x 7 (trabajan 14 días y descansan 7)
• Puntos hoteleros
• Experiencias de cortesía y tarifas preferenciales en nuestros destinos icónicos 
• Actividades de integración

Nos esforzamos por crear un entorno en el que nuestros colaboradores puedan prosperar tanto personal como profesionalmente. Con nuestro compromiso con tu desarrollo continuo, tendrás la oportunidad de aprender y crecer junto a algunas de las personas más talentosas de la industria. Únete a nosotros y se parte de la creación de momentos inolvidables para nuestros huéspedes, comunidades y equipos. 

Este es tu momento. ¡Aplica hoy!  

Sobre nosotros:

El único hotel adyacente a Machu Picchu, Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, es una puerta de entrada única a la mágica ciudadela de los Incas. Después de un largo día explorando los sitios, los huéspedes regresan a un escondite tranquilo donde los colibríes danzan entre orquídeas, los masajes tienen sus raíces en técnicas incas y se celebran rituales chamánicos con impresionantes vistas de las montañas. Con nuestra vasta oferta, las oportunidades para crear una carrera única aquí son infinitas. Únete a nosotros y logra lo verdaderamente excepcional.  

La familia Belmond y LVMH  

Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu se enorgullece de formar parte de LVMH y de la colección global de icónicos hoteles, trenes y cruceros fluviales de Belmond, encargados de crear experiencias excepcionales en todo el mundo. Cuando se une a una de nuestras propiedades, se une a una familia global de hoteles ricos en historia y destinos impresionantes, donde nuestros empleados son el corazón de la experiencia Belmond. 

Según ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad" se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.